Jura-Vollautomaten: Was P.E.P.® und I.P.B.A.S.® wirklich bewirken

Zusammenfassung: Ihr Jura-Kaffeevollautomat ist tatsächlich ein Meisterwerk der Ingenieurskunst und weit mehr als nur ein Knopfdruck-Apparat. Hinter der simplen Bedienung verbirgt sich ein präzises Ökosystem, das die Kunstgriffe der weltbesten Baristas automatisiert hat. Technologien wie der Puls-Extraktionsprozess (P.E.P.®) und das Intelligente Vorbrüh-Aroma-System (I.P.B.A.S.®) sind die unsichtbaren Helden, die für maximalen Geschmack sorgen. Sie steuern, wann gepulst, wie lange vorgebrüht und welcher Mahlgrad für welche Spezialität ideal ist, um Bitterstoffe zu vermeiden und die volle Aromenvielfalt freizusetzen.

Ein Kaffeevollautomat von Jura verspricht Kaffeegenuss auf Knopfdruck. Für die meisten Nutzer ist er ein zuverlässiger Barista, der morgens, mittags und abends per Tastendruck perfekten Kaffee liefert. Diese simple Interaktion täuscht jedoch über die Komplexität hinweg, die im Inneren der Maschine abläuft.

Hinter der eleganten Fassade verbirgt sich ein hochpräzises Brühsystem, dessen Technologien direkt von den Kunstgriffen der weltbesten Baristas inspiriert sind. Diese intelligenten Prozesse laufen meist unbemerkt ab, sind aber entscheidend für das Ergebnis in der Tasse.

Das Mahlgrad-Geheimnis

Es mag überraschend klingen, aber der optimale Mahlgrad ist nicht für alle Kaffeegetränke gleich. Viele gehen davon aus, eine einmal gefundene „perfekte“ Einstellung sei universell gültig. Die Technologie der Jura-Maschinen zeigt jedoch, dass eine Differenzierung entscheidend für den Geschmack ist.

Für moderne Modelle wie die Z10 gilt als guter Ausgangspunkt: Für einen intensiven Espresso wird oft ein feinerer Mahlgrad empfohlen (z. B. Stufe 6 von 7), während für einen längeren Kaffee (Café Crème) ein gröberer Mahlgrad (z. B. Stufe 4 von 7) zu besseren Ergebnissen führt.

Tipp: Für eine helle Röstung empfiehlt sich eine feinere Einstellung, um alle Aromen zu extrahieren. Für eine dunkle, ölige Röstung hingegen ist ein gröberer Mahlgrad ideal, um einer Überextraktion und der damit verbundenen Bitterkeit vorzubeugen. Der Grund liegt in der optimalen Extraktionszeit.

Der pulsierende Espresso: P.E.P.®

Eine der echten Innovationen von Jura ist der Puls-Extraktionsprozess (P.E.P.®). Hierbei wird das heiße Wasser nicht in einem kontinuierlichen Strahl, sondern in kurzen, exakt getakteten Impulsen durch das Kaffeepulver gepresst. Dieser Prozess wurde entwickelt, um die Methoden professioneller Baristas nachzuahmen und das Maximum an Aroma zu extrahieren.

Dabei pressen wir das Wasser exakt getaktet, in kurzen Schüben durch das Kaffeepulver und extrahieren so ein Maximum an Aroma.

Man könnte annehmen, eine so fortschrittliche Methode würde für jeden Kaffee genutzt. Doch die Maschine setzt P.E.P.® gezielt nur für kurze Kaffeespezialitäten wie Espresso und Ristretto ein. Der Grund ist eine bewusste Entscheidung zur Geschmackssicherung: Bei größeren Wassermengen würde der intensive P.E.P.®-Prozess zu einer Überextraktion führen und unerwünschte Bitterstoffe aus dem Kaffee lösen.

Der unsichtbare erste Schritt: I.P.B.A.S. ®

Lange bevor der eigentliche Brühvorgang beginnt, führt Ihre Jura-Maschine einen entscheidenden, aber unsichtbaren Schritt durch: das Vorbrühen. Verantwortlich dafür ist das „Intelligent Pre-Brew Aroma System“ (I.P.B.A.S. ®). Bevor das Wasser mit hohem Druck durch das Kaffeepulver gepresst wird, befeuchtet das System das frisch gemahlene Pulver mit einer kleinen Menge heißen Wassers.

Dieser Vorgang, von Kaffeekennern auch als „Blooming“ bezeichnet, sorgt dafür, dass das Kaffeepulver aufquillt. Wie Jura es beschreibt: „Die Poren quellen auf; die Aromastoffe werden freigesetzt.“ Der Kaffee „blüht“ förmlich auf und ist perfekt auf die nachfolgende Extraktion vorbereitet. Der Clou dabei: Das System ist intelligent und passt die Vorbrühwassermenge automatisch an die gewählte Pulvermenge an, um stets ein optimales Ergebnis zu sichern. Es automatisiert die geduldige „Blooming“-Phase, die ein professioneller Barista niemals auslassen würde.

Fazit: Probieren Sie viel aus und genießen Sie die Ergebnisse

Eine Jura-Kaffeemaschine ist weit mehr als ein Apparat, der auf Knopfdruck Kaffee ausgibt. Sie ist ein hochpräzises Brühsystem, das mit durchdachten Details und intelligenter Technologie gefüllt ist, um jeden Schritt des professionellen Brühprozesses zu Hause zu automatisieren. Vom Mahlgrad über das Vorbrühen bis zur Extraktion und dem perfekten Milchschaum – jedes Detail ist optimiert.

Jetzt, da Sie wissen, welche Kunstgriffe Ihre Maschine beherrscht: Mit welcher Einstellung werden Sie als Erstes experimentieren, um Ihre perfekte Tasse Kaffee zu kreieren?

Tipp: Sie haben weitere Fragen? Werfen Sie doch einen Blick in unsere FAQ’s.