{"id":5899,"date":"2022-02-24T11:45:00","date_gmt":"2022-02-24T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/?p=5899"},"modified":"2022-04-19T15:27:36","modified_gmt":"2022-04-19T13:27:36","slug":"so-beeinflusst-der-mahlgrad-ihren-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/so-beeinflusst-der-mahlgrad-ihren-kaffee\/","title":{"rendered":"So beeinflusst der Mahlgrad Ihren Kaffee"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Viele Faktoren haben Einfluss auf den Geschmack in der Tasse. So die Frische, der Transport und vieles mehr, aber eben auch die Zubereitung &#8211; und damit auch der Mahlgrad der braunen Bohnen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Idealerweise werden in einen Kaffeevollautomaten frische Bohnen gef\u00fcllt, die vor jedem Bezug frisch gemahlen werden. Durch dieses sogenannte Kaffeemehl wird dann das hei\u00dfe Wasser gepresst und als Endergebnis steht eine dampfende Tasse Kaffee vor Ihnen. In diesem Beitrag geht es genauer um den Br\u00fchvorgang, wenn also das Wasser durch die gemahlenen Bohnen gepresst wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir wollen in diesem Beitrag alles rund um den Mahlgrad kl\u00e4ren und auf Probleme eingehen, wenn dieser nicht richtig eingestellt ist.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"simpletoc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/h2>\n<ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#was-bedeutet-der-mahlgrad-beim-kaffee\">Was bedeutet der Mahlgrad beim Kaffee?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#wie-verandert-der-mahlgrad-den-kaffeegeschmack\">Wie ver\u00e4ndert der Mahlgrad den Kaffeegeschmack?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#wo-steht-der-mahlgrad\">Wo steht der Mahlgrad?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#wann-sollte-ich-den-mahlgrad-andern\">Wann sollte ich den Mahlgrad \u00e4ndern?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#mahlgrad-bei-hellen-vs-dunklen-bohnen\">Mahlgrad bei hellen vs. dunklen Bohnen<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#hat-der-mahlgrad-einfluss-auf-die-kaffeestarke\">Hat der Mahlgrad Einfluss auf die Kaffeest\u00e4rke?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#wie-erkenne-ich-einen-zu-feinen-mahlgrad\">Wie erkenne ich einen zu feinen Mahlgrad?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#wie-erkenne-ich-einen-zu-groben-mahlgrad\">Wie erkenne ich einen zu groben Mahlgrad?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#fazit\">Fazit:<\/a>\n<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-bedeutet-der-mahlgrad-beim-kaffee\">Was bedeutet der Mahlgrad beim Kaffee?<\/h2>\n\n\n<p>Der Mahlgrad gibt einfach Auskunft dar\u00fcber, wie fein oder grob die Bohnen gemahlen sind. Oft wird der Mahlgrad in den Stufen von 1 &#8211; 5 oder 1 &#8211; 10 angegeben. Die kleinste Zahl ist grunds\u00e4tzlich die feinste Mahlung, w\u00e4hrend im Gegensatz dazu die h\u00f6chste Zahl die gr\u00f6bste darstellt.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-verandert-der-mahlgrad-den-kaffeegeschmack\">Wie ver\u00e4ndert der Mahlgrad den Kaffeegeschmack?<\/h2>\n\n\n<p>W\u00e4hrend dem Br\u00fchvorgang kommt das Wasser mit dem Kaffeemehl in Verbindung und nimmt dessen Aromen auf. Je feiner die Bohnen gemahlen sind, desto mehr Oberfl\u00e4che bieten diese und geben infolgedessen mehr Geschmack an das Wasser ab. Beim Br\u00fchvorgang spielen sowohl der Mahlgrad als auch die Zeit eine wichtige Rolle. Ist das Wasser zu lange mit dem Kaffeemehl in Verbindung, nimmt es eventuell zu viel Geschmacksstoffe auf und ist nicht mehr genie\u00dfbar. Der Kaffee schmeckt nicht mehr &#8222;rund&#8220;, sondern ist zu bitter. L\u00e4uft es hingegen zu schnell durch, werden zu wenig Aromen aufgenommen und der Kaffee sieht eher aus wie Sp\u00fclwasser &#8211; und schmeckt leider auch so.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wo-steht-der-mahlgrad\">Wo steht der Mahlgrad?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full\"><a href=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/kaffee\/espresso-marese-kaffee?utm_source=wpcm&amp;utm_medium=kafboh&amp;utm_campaign=kafbohallg&amp;utm_id=46\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"160\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/160-marese.jpg\" alt=\"Banner mit Marese Kaffee.\n\" class=\"wp-image-5856\" srcset=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/160-marese.jpg 160w, https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/160-marese-80x300.jpg 80w, https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/160-marese-67x250.jpg 67w\" sizes=\"auto, (max-width: 160px) 100vw, 160px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Wenn Sie Ihren Kaffee schon gemahlt kaufen, ist der Mahlgrad generell immer auf der Verpackung, entweder auf der Vorder- oder R\u00fcckseite mit angegeben. Nutzen Sie stattdessen eine eigene M\u00fchle, k\u00f6nnen Sie die Grob- oder Feinheit mit einem Regler einstellen. Ebenso funktioniert das bei den meisten Vollautomaten. Wenn Sie beim Mahlen improvisieren, beispielsweise die Bohnen mit einem P\u00fcrierstab oder Mixer zerkleinern, haben Sie selbst die volle Kontrolle \u00fcber Feinheit beziehungsweise Grobheit.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wann-sollte-ich-den-mahlgrad-andern\">Wann sollte ich den Mahlgrad \u00e4ndern?<\/h2>\n\n\n<p>Das kommt ganz auf Ihren Geschmack und das Getr\u00e4nk, welches sie herstellen wollen, an. Generell eignet sich ein feiner Mahlgrad f\u00fcr so gut wie alle Kaffeespezialit\u00e4ten &#8211; sei es Filterkaffee, aus dem Vollautomaten oder mit einem Siebtr\u00e4ger. Greifen Sie allerdings auf eine French Press zur\u00fcck, sollte der Kaffee gr\u00f6ber gemahlen sein, da die Kontaktdauer von Wasser und Kaffeemehl l\u00e4nger ist. Aber auch wenn Sie neue Bohnen gekauft haben und bei den ersten Bez\u00fcgen feststellen, dass Ihnen der Kaffee zu sauer\/zu bitter schmeckt, lohnt sich eine \u00c4nderung am Mahlgrad zugunsten des Geschmacks. Hier kommt es also auf Ihre Experimentierfreude an. Wenn Sie ein Freund von Cold Brew Getr\u00e4nken sind, muss der Mahlgrad grob sein und die Ziehzeit daf\u00fcr mindestens 12 Stunden betragen. Au\u00dfer nat\u00fcrlich Sie haben einen Kaffeevollautomaten, der Cold Brew Getr\u00e4nke herstellen kann. Eine genaue Anleitung, wie Sie selbst zuhause Cold Brew Spezialit\u00e4ten herstellen k\u00f6nnen, haben wir schon in <a href=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/kaffeevollautomaten-so-gelingen-cold-brew-spezialitaeten\">einem vorherigen Beitrag<\/a> beschrieben.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"mahlgrad-bei-hellen-vs-dunklen-bohnen\">Mahlgrad bei hellen vs. dunklen Bohnen<\/h2>\n\n\n<p>Als Grundregel gilt hierbei, dass je heller die Bohnen noch sind, desto feiner sollte auch der Mahlgrad eingestellt werden. Als hell gelten hier Bohnen, deren Br\u00e4unungsgrad in etwa der einer Vollmilchschokolade entspricht. Da dunkle Bohnen l\u00e4nger ger\u00f6stet werden enthalten diese auch mehr Bitterstoffe. Bei einer zu feinen Mahlung w\u00fcrde den Kaffee dann ein bitterer, fast verbrannter Geschmack dominieren.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"hat-der-mahlgrad-einfluss-auf-die-kaffeestarke\">Hat der Mahlgrad Einfluss auf die Kaffeest\u00e4rke?<\/h2>\n\n\n<p>Indirekt hat der Mahlgrad auch einen Einfluss auf die St\u00e4rke im Kaffee. Durch eine besonders feine Mahlung werden mehr Inhaltsstoffe aus dem Kaffeemehl gefiltert &#8211; somit auch mehr Koffein. Allerdings ist ein schmaler Grad zwischen einem m\u00f6glichst starken Kaffee und dem Geschmack &#8211; und der Geschmack sollte wichtiger sein als m\u00f6glichst viel Koffein.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-erkenne-ich-einen-zu-feinen-mahlgrad\">Wie erkenne ich einen zu feinen Mahlgrad?<\/h2>\n\n\n<p>Das erste Anzeichen w\u00e4re das Wasser, welches viel zu langsam durch die Br\u00fchgruppe flie\u00dft. Statt einem stetigen Fluss tr\u00f6pfelt es vor sich hin. Und der fertige Kaffee schmeckt nicht ausgewogen, sondern bitter und einseitig.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-erkenne-ich-einen-zu-groben-mahlgrad\">Wie erkenne ich einen zu groben Mahlgrad?<\/h2>\n\n\n<p>Das Wasser flie\u00dft nicht in einem Fluss in die Tasse, sondern eher als kleiner Wasserfall. Ebenso hat es kaum Farbe und schmeckt fad und langweilig, weil es zu wenig Aromen aufnehmen konnte.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fazit\">Fazit:<\/h2>\n\n\n<p>Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel die Bedeutung des richtigen Mahlgrades aufgezeigt hat. Wichtig ist vor allem, dass Sie selbst zuhause probieren und sich dann, je nach Geschmack, f\u00fcr eine gewisse Feinheit entscheiden. Sollten Sie bisher immer schon fertig gemahlenes Kaffeemehl verwenden, hilft Ihnen vielleicht einer unserer vorherigen Beitr\u00e4ge <a href=\"https:\/\/coffeemakers.de\/wpcm\/warum-sie-kaffee-selbst-mahlen-sollten\">&#8222;Warum Sie Kaffee selbst mahlen sollten&#8220;<\/a>, denn frisch gemahlene Bohnen \u00fcberzeugen um einiges mehr als schon fertiges Kaffeemehl.<\/p>\n\n\n\n<p>Sollten Sie auf der Suche nach einer eigenen und passenden M\u00fchle sein, bieten wir <a href=\"https:\/\/www.kaffeetechnik-shop.de\/espressomuehlen?utm_source=wpcm&amp;utm_medium=muehle&amp;utm_campaign=muehleallg&amp;utm_id=46\">in unserem Onlineshop verschiedene Espressom\u00fchlen<\/a> in unterschiedlichen Preisklassen an.<\/p>\n\n\n\n<p>In dem Sinn viel Spa\u00df beim Experimentieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Kaffeegeschmack wird von vielen Faktoren beeinflusst. Von welchen genau und wie Sie einen zu feinen oder groben Mahlgrad erkennen, erfahren Sie in diesem Beitrag.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5907,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71],"tags":[267,266],"class_list":["post-5899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coffeemakers-magazin","tag-kaffee-mahlgrad","tag-mahlgrad"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>So beeinflusst der Mahlgrad Ihren Kaffee<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Kaffeegeschmack wird von vielen Faktoren beeinflusst, auch vom Mahlgrad. 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