{"id":5809,"date":"2024-05-24T08:30:00","date_gmt":"2024-05-24T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/?p=5809"},"modified":"2024-05-17T15:45:42","modified_gmt":"2024-05-17T13:45:42","slug":"crema-zu-hell-zu-dunkel-zu-wenig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/crema-zu-hell-zu-dunkel-zu-wenig\/","title":{"rendered":"Crema zu hell\/zu dunkel\/zu wenig"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die Crema auf dem Kaffee dient nicht nur als sch\u00f6nes Topping, auch geschmacklich ist sie unverzichtbar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n<h2 class=\"simpletoc-title\">Inhaltsverzeichnis<\/h2>\n<ul class=\"simpletoc-list\">\n<li><a href=\"#wie-entsteht-die-crema-auf-dem-espresso\">Wie entsteht die Crema auf dem Espresso?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#was-kann-ich-tun-wenn-meine-crema-zu-hell-ist\">Was kann ich tun, wenn meine Crema zu hell ist?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#was-kann-ich-tun-wenn-meine-crema-zu-dunkel-ist\">Was kann ich tun, wenn meine Crema zu dunkel ist?<\/a>\n\n<\/li>\n<li><a href=\"#ich-bekomme-fast-keine-crema-bei-meinem-espresso-was-kann-ich-tun\">Ich bekomme fast keine Crema bei meinem Espresso, was kann ich tun?<\/a>\n<\/li><\/ul>\n\n\n<p>Wenn ein Espressoliebhaber von der Crema spricht, meint er damit die leichte Schaumschicht auf dem Espresso. Ihre Konsistenz ist f\u00fcr den Genussexperten ein wichtiges Qualit\u00e4tsmerkmal. <\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-entsteht-die-crema-auf-dem-espresso\">Wie entsteht die Crema auf dem Espresso?<\/h2>\n\n\n<p>Um die Entstehung der Crema richtig zu verstehen, wird es etwas chemisch. Bei einem Espresso wird das Wasser mit hohem Druck durch das Kaffeemehl gedr\u00fcckt. Das w\u00e4hrend der R\u00f6stung entstandene CO2 wird durch das Wasser gel\u00f6st, was kleine Aromablasen entstehen l\u00e4sst, die sich dann auf dem Kaffee ansammeln &#8211; die Crema. Der Druck muss dabei mindestens 9bar haben, ab dieser Zahl sprechen Experten dann auch von einem Espresso. Viele Kaffeevollautomaten arbeiten heute allerdings auch mit bis zu 12bar.<\/p>\n\n\n\n<p>Die durch das Durchpressen entstandene Schaumschicht besteht aus verschiedenen Kaffee\u00f6len, Proteinen, Zuckerarten sowie dem eben genannten Kohlenstoffdioxid. Geschmacklich ist sie eher bitter, geh\u00f6rt jedoch zum typischen Geschmack eines Espressos f\u00fcr viele einfach dazu. <\/p>\n\n\n\n<p>Neben der geschmacklichen Komponente, erf\u00fcllt die Crema allerdings auch eine Aufgabe: Indem die Kaffeespezialit\u00e4t umger\u00fchrt wird, werden alle Aromen miteinander vermischt und ergeben im Gro\u00dfen und Ganzen dann einen ausgeglichenen Espresso.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-kann-ich-tun-wenn-meine-crema-zu-hell-ist\">Was kann ich tun, wenn meine Crema zu hell ist?<\/h2>\n\n\n<p>Eine zu helle Crema beeinflusst den Geschmack im negativen Sinne, denn es fehlt die s\u00e4mige Konsistenz und der ganze Espresso schmeckt etwas flacher und nicht intensiv. Es k\u00f6nnen mehrere Ursachen vorliegen, die meistvorkommenden wollen wir kurz erl\u00e4utern.<\/p>\n\n\n\n<p>Die erste M\u00f6glichkeit ist eine zu kurze Zeit, mit der das Wasser und das Kaffeemehl in Ber\u00fchrung sind. Sollten Ihre Kaffeebohnen zu grob gemahlen sein, l\u00e4uft das Wasser zwar mit hohem Druck durch, hat aber keine M\u00f6glichkeit viele Aromen aufzunehmen. Ebenfalls kann eine zu geringe Kaffeemehlmenge die Zeit verk\u00fcrzen und daf\u00fcr sorgen, dass generell zu wenig Aromen vorhanden sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Sollte Ihre Br\u00fchtemperatur zu gering sein, kann das ebenfalls zu einer schlechten Schaumbildung beitragen. Die perfekte Temperatur liegt zwischen 92\u00b0C und 96\u00b0C. Je nach Vollautomaten k\u00f6nnen Sie die Temperatur anpassen, bei Siebtr\u00e4gern ist es sogar m\u00f6glich, komplett individuelle Temperaturen einzustellen. Weiter ist auch der Druck, mit dem das Wasser durch die gemahlenen Bohnen gepresst wird, von hoher Bedeutung. Der ben\u00f6tigte Druck bel\u00e4uft sich auf rund 9bar &#8211; ist Ihre Pumpe kaputt oder verkalkt, kann sie den Druck nicht mehr aufbauen und Ihr Espresso leidet darunter.<\/p>\n\n\n\n<p>Zu guter Letzt kann auch bei den Bohnen der Schuldige gesucht werden. F\u00fcr alle Kaffeevariationen gilt, dass sie mit frischen Bohnen besser schmecken. Selbst luftdicht verschlossen und lichtgesch\u00fctzt gelagert verlieren die Bohnen \u00fcber Zeit Aromen und auch das gebundene CO2 l\u00f6st sich mit der Zeit. Ist weniger CO2 in den Bohnen, kann nat\u00fcrlich auch weniger gel\u00f6st werden und Ihre Creme f\u00e4llt schw\u00e4cher aus.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/marese-espresso-traditionale?utm_source=wpcm&amp;utm_medium=kafboh&amp;utm_campaign=martrad&amp;utm_id=39\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/marese-espresso-traditonale-cm.jpg\" alt=\"Abbildung einer Kaffeepackung von &quot;Marese Espresso Traditionale&quot;.\" class=\"wp-image-5237\" width=\"223\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/marese-espresso-traditonale-cm.jpg 271w, https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/marese-espresso-traditonale-cm-256x250.jpg 256w\" sizes=\"auto, (max-width: 223px) 100vw, 223px\" \/><\/a><figcaption><a href=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/marese-espresso-traditionale?utm_source=wpcm&amp;utm_medium=kafboh&amp;utm_campaign=martrad&amp;utm_id=39\">Unser Marese Espresso Traditionale eignet sich ideal f\u00fcr Espresso und liefert eine verzaubernde Crema<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-kann-ich-tun-wenn-meine-crema-zu-dunkel-ist\">Was kann ich tun, wenn meine Crema zu dunkel ist?<\/h2>\n\n\n<p>Im Prinzip genau das Gegenteil von den eben beschriebenen Ma\u00dfnahmen muss man bei einer dunklen Crema tun. Vereinfacht ausgedr\u00fcckt ist der Kaffee in diesem Fall schlichtweg verbrannt. Im Fachkreis spricht man bei zu dunkler Crema von einer \u00dcberextraktion.<\/p>\n\n\n\n<p>Ursachen daf\u00fcr kann ein zu langsamer Wasserfluss sein. Entweder ist zu viel Kaffeemehl eingef\u00fchrt oder der Mahlgrad zu fein. Der Espresso flie\u00dft nicht an einem St\u00fcck in die Tasse sondern tr\u00f6pfelt mit Pausen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ebenso kann eine zu hohe Br\u00fchtemperatur sowie zu viel Druck f\u00fcr die Verbrennungen sorgen.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ich-bekomme-fast-keine-crema-bei-meinem-espresso-was-kann-ich-tun\">Ich bekomme fast keine Crema bei meinem Espresso, was kann ich tun?<\/h2>\n\n\n<p>Auch hier k\u00f6nnen wieder mehrere Gr\u00fcnde vorliegen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Zu wenig Kaffeemehl &#8211; Sie sollten die Mahlmenge erh\u00f6hen.<\/li><li>Der Mahlgrad ist zu grob.<\/li><li>Gerade bei Kaffeevollautomaten k\u00f6nnen die ersten Bez\u00fcge nach einer Reinigung oder dem Nachfetten von Dichtungen wenig Crema erzeugen. Dabei sollten Sie sich nicht Sorgen. Erst wenn die Crema nach mehreren Bez\u00fcgen aus bleibt liegt ein Problem vor.<\/li><li>Hochwertige Espressobohnen verwenden, Mischungen aus Robusta und Arabica liefern zuverl\u00e4ssig die beste Crema.<\/li><li>Liegt die letzte Reinigung schon etwas zur\u00fcck, kann auch ein verschmutztes\/verkalktes Cremaventil f\u00fcr die schwache Schaumbildung verantwortlich sein.<\/li><li>Im schlimmsten Fall ist eines Ihrer Bauteile kaputt, dann hilft es nur, das defekte Bauteil selbst auszutauschen oder die Kaffeemaschine in Reparatur zu geben.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/Ersatzteile?utm_source=wpcm&amp;utm_medium=bannerq&amp;utm_campaign=ErsatzteilQ&amp;utm_id=39\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"728\" height=\"90\" src=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/728-ersatzteile-cm.jpg\" alt=\"Erssatzteilbanner.\" class=\"wp-image-5687\" srcset=\"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/728-ersatzteile-cm.jpg 728w, https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/728-ersatzteile-cm-300x37.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ist Ihre Crema manchmal zu hell, zu dunkel oder gibt Ihre Kaffeemaschine zu wenig aus? 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