{"id":5774,"date":"2022-01-05T12:45:00","date_gmt":"2022-01-05T11:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/?p=5774"},"modified":"2022-05-05T15:44:29","modified_gmt":"2022-05-05T13:44:29","slug":"ist-entkoffeinierter-kaffee-ungesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/ist-entkoffeinierter-kaffee-ungesund\/","title":{"rendered":"Ist entkoffeinierter Kaffee ungesund?"},"content":{"rendered":"\n

Oft h\u00f6ren wir die Frage, ob die Verarbeitung von entkoffeinierten Kaffee keine gesundheitlichen Nachteile mit sich bringt – wir bringen heute Licht ins Dunkle.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Es gibt viele Gr\u00fcnde, statt dem „normalen“ Kaffee mit Koffein zur entkoffeinierten Variante zu greifen. Manche Menschen vertragen Koffein nicht, wollen aber auf den Geschmack nicht verzichten, ebenfalls sollten Schwangere auf den muntermachenden Stoff verzichten. Und dann gibt es auch Menschen, die schon zu viel Koffein intus haben, aber dennoch gerne eine Tasse Kaffee trinken m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n

Als Gegenst\u00fcck dazu gibt es auch Kaffeeliebhaber, welche die entkoffeinierte Variante verabscheuen und \u00fcberspitzt lieber sterben w\u00fcrden, als Kaffee ohne Koffein zu trinken. Das belegt auch der Hashtag #deathbeforedecaf<\/a> auf den sozialen Netzwerken.<\/p>\n\n\n\n

In diesem Beitrag soll es vor allem um die Herstellungsart der koffeinlosen Variante gehen und dahingehend auch, ob durch den Konsum gesundheitliche Nachteile entstehen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n

Wie verliert Kaffee sein Koffein?<\/h2>\n\n

Koffeinentzug mit L\u00f6sungsmittel<\/h3>\n\n\n

Der erste koffeinfrei Kaffee wurde Ende des 20. Jahrhunderts hergestellt. Die Bohnen wurden zuerst in Salzwasser und danach in Benzol eingelegt, was das Koffein entzogen hat. Im Laufe der Zeit wurde Benzol als krebserregend eingestuft und das Verfahren wird nicht mehr praktiziert. <\/p>\n\n\n\n

Statt Benzol wird heute mit gro\u00dfer Mehrheit Dichlormethan eingesetzt. Das Verfahren selbst hat sich allerdings nicht ge\u00e4ndert, die Bohnen werden aufgeweicht und dann mit dem L\u00f6sungsmittel in Kontakt gebracht. Nach 10 Stunden in Kontakt muss das L\u00f6sungsmittel m\u00f6glichst komplett entfernt werden. Die schlechte Nachricht: Auch Dichlormethan steht im Verdacht krebserregend zu sein. Alternativ zu diesem L\u00f6sungsmittel kann auch Ethylacetat eingesetzt werden. Dieses kann man aus Obst gewinnen und ist nat\u00fcrlich vorkommend, dementsprechend k\u00f6nnen entkoffeinierte Bohnen mit „nat\u00fcrlich entkoffeiniert“ gekennzeichnet werden.<\/p>\n\n\n\n

Als letztes Verfahren, das auch am aufwendigsten ist, werden die Bohnen aufgekocht. Sobald alle Inhaltsstoffe im Wasser gel\u00f6st sind, wird dem Wasser Ethylacetat zugesetzt. Wie schon oben beschrieben neutralisiert dieser Stoff das sich jetzt im Wasser befindende Koffein. Kocht man jetzt neue Bohnen in diesem Gemisch auf, wird den Bohnen das mit den Regeln der Chemie, genauer dem L\u00f6slichkeitsgleichgewicht, das Koffein entzogen.<\/p>\n\n\n\n

\"Bild<\/a>
Entkoffeinierter Marese Kaffee auch hier im Shop<\/strong><\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Koffeinentzug ohne L\u00f6sungsmittel<\/h3>\n\n\n

Das Schweizer-Wasser-Prozess Verfahren funktioniert \u00e4hnlich wie das letzte Verfahren. Statt einer Mischung aus Wasser und Ethylacetat wird allerdings reines Wasser verwendet. Die frisch gepfl\u00fcckten Kaffeebohnen werden mit Wasser durchtr\u00e4nkt, was Koffein und sonstige Bestandteile l\u00f6st. Dieses Wasser wird durch einen Aktivkohlefilter geleitet und verliert dadurch jegliches Koffein, nicht aber die sonstigen Stoffe. Anschlie\u00dfend werden neue Bohnen so lange mit diesem Wasser durchtr\u00e4nkt, bis die Bohnen maximal 0,1% Koffein beinhalten. Dieses Verfahren kommt zwar komplett ohne Zus\u00e4tze aus, ist allerdings so aufwendig, dass es kaum eingesetzt wird.<\/p>\n\n\n\n

Zu guter Letzt wollen wir das CO2-Verfahren n\u00e4her beleuchten. Die gr\u00fcnen Kaffeebohnen werden mit Wasserdampf behandelt und anschlie\u00dfend mit hohem Druck mit Kohlenstoffdioxid besp\u00fclt, welches das Koffein herausl\u00f6st.<\/p>\n\n\n

Fazit:<\/h2>\n\n\n

Auch wenn entkoffeinierter Kaffee mit Stoffen wie Dichlormethan hergestellt wird, m\u00fcssen Sie nicht komplett darauf verzichten. In der EU sind die zugelassenen Werte sehr gering und werden von den Herstellern zumeist noch unterschritten. Dennoch bleibt ein Restrisiko, es ist also zu empfehlen, auf m\u00f6glichst nat\u00fcrliche Methoden zur\u00fcckzugreifen. <\/p>\n\n\n\n

Beim CO2 Verfahren werden ebenfalls nur nat\u00fcrliche Mittel verwendet und au\u00dferdem bleibt das meiste Aroma vorhanden.<\/p>\n\n\n\n

In Zukunft k\u00f6nnen wir vielleicht darauf hoffen, dass eine komplett von Natur aus koffeinfrei Kaffeepflanze angebaut wird. Durch verschiedene Kreuzungen k\u00f6nnte das m\u00f6glich sein. Bisher haben sich die Pflanzen als zu pflegeintensiv und nicht ertragreich bewiesen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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