{"id":4432,"date":"2020-12-17T15:02:00","date_gmt":"2020-12-17T14:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/?p=4432"},"modified":"2024-06-12T10:38:29","modified_gmt":"2024-06-12T08:38:29","slug":"warum-es-eigentlich-keinen-koffeinfreien-kaffee-gibt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeemakers.de\/wpcm\/warum-es-eigentlich-keinen-koffeinfreien-kaffee-gibt\/","title":{"rendered":"Warum es eigentlich keinen koffeinfreien Kaffee gibt"},"content":{"rendered":"\n

Der Begriff \u201ekoffeinfrei\u201c hat sich zwar eingeb\u00fcrgert, er ist aber auf keiner Kaffeepackung zu finden. Wir kl\u00e4ren, warum das so ist.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Koffein ist zweifellos der bekannteste Wirkstoff im Kaffee. Und Kaffee setzt sich aus immerhin \u00fcber 1.000 unterschiedlicher Substanzen zusammen. Koffein ist allerdings auch mit Abstand der wirksamste Bestandteil, so zeichnet es sich etwa f\u00fcr die meisten gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften des Kaffees verantwortlich. Und nat\u00fcrlich ist es das Koffein, das uns wachh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

Doch was dem einen sein Grund sich eine Tasse Kaffee zu g\u00f6nnen, ist dem anderen sein Gegenargument. Gerade am Abend verzichten deshalb viele auf ihren Kaffee, aus Angst nicht einschlafen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Tats\u00e4chlich wurde der erste entkoffeinierte Kaffee einst von einem Bremer Kaffeekaufmann erfunden, der den \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Koffeinkonsum f\u00fcr den fr\u00fchen Tod seines Vaters verantwortlich machte. 1903 legte Ludwig Roselius mit dem von ihm entwickelten Entkoffeinierungsverfahren zur gleichen Zeit den Grundstein der bekannten Kaffeemarke Kaffee HAG. Besonders gesund war entkoffeinierter Kaffee damals allerdings auch nicht gerade, das Roselius-Verfahren l\u00f6ste das Koffein mittels einer Extraktion mit Benzol aus der Kaffeebohne.<\/p>\n\n\n

Drei Verfahren heute \u00fcblich<\/h2>\n\n\n

Eines der drei heute \u00fcblichen Verfahren zum Entkoffeinieren von Kaffee setzt immer noch auf L\u00f6sungsmittel, allerdings werden diese nach Abschluss r\u00fcckstandslos wieder entfernt. Die \u00c4hnlichkeiten zum urspr\u00fcnglichen Verfahren aus dem vorigen Jahrhundert d\u00fcrfte aber der Grund sein, warum manche Konsumenten entkoffeinierten Kaffee kritisch gegen\u00fcberstehen.<\/p>\n\n\n\n

Kritisch be\u00e4ugt werden teils auch die anderen gebr\u00e4uchlichen Verfahren, etwa das Wasserverfahren. Dieses ist vor allem wegen seines enormen Verbrauchs an Trinkwasser in der Kritik. Au\u00dferdem werden durch das Wasser nicht nur Koffein f\u00f6rmlich herausgesp\u00fclt, sondern noch andere Geschmacks- und Aromastoffe. Wie bei allen anderen genannten Verfahren, werden auch hier schon die rohen Kaffeebohnen behandelt. Die verlorenen Geschmacksstoffe schaffen es also gar nicht mehr bis zum eigentlichen R\u00f6stvorgang.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
MARESE Caf\u00e9 Crema – Entkoffeiniert
bei coffeemakers.de kaufen<\/strong><\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Das dritte etablierte Verfahren arbeitet mit CO2 und wird, auch wenn man es f\u00fcr den ersten Moment nicht glauben mag, gerade bei Bio-Kaffee oft eingesetzt. In einem ersten Arbeitsschritt werden zwar auch hier die Kaffeebohnen zuerst mit Wasserdampf behandelt, allerdings mit einem weit geringerem Wasserverbrauch als beim Wasserverfahren. In einem zweiten Schritt wird mit Hilfe des CO2 das Koffein aus den Kaffeebohnen gel\u00f6st. Sp\u00e4ter k\u00f6nnen CO2 und herausgel\u00f6stes Koffein wieder getrennt werden. Auf diese Weise kann das CO2 wiederverwendet werden und das Verfahren dient zugleich der Gewinnung von Koffein.<\/p>\n\n\n

Die Kaffeeverordnung gibt den Begriff vor<\/h2>\n\n\n

Alle drei Verfahren entfernen allerdings das Koffein nicht komplett aus der Kaffeebohne, weshalb Kaffee offiziell nur als \u201eentkoffeiniert\u201c verkauft werden darf – und eben nicht als koffeinfrei. Als Entkoffeiniert gilt jeder Kaffee mit maximal einem Gramm Koffein auf ein Kilo Kaffee. \u00c4hnliche Regelungen gibt es bei alkoholfreien Getr\u00e4nken, die maximal 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten d\u00fcrfen. <\/p>\n\n\n\n

Wer sich jetzt fragt, warum Bier mit dem Label \u201ealkoholfrei\u201c wirbt, auf Verpackungen von Kaffee aber niemals \u201ekoffeinfrei\u201c zu finden ist, findet die L\u00f6sung beim Gesetzgeber. Der Begriff \u201eentkoffeiniert\u201c ist in der deutschen Kaffeeverordnung<\/a> festgelegt, \u201ekoffeinfrei\u201c hingegen darf nicht verwendet werden, weil der Kaffee ja trotz allem noch Reste von Koffein enth\u00e4lt. In der deutschen Bierverordnung<\/a> fehlt eine solche Regelung allerdings, weshalb der sich in der Umgangssprache eingeb\u00fcrgerte Begriff \u201ealkoholfrei\u201c verwendet werden darf. <\/p>\n\n\n\n

Trotz der verbliebenen Reste an Koffein kann man entkoffeinierten Kaffee \u00fcbrigens bedenkenlos genie\u00dfen. Die Obergrenze ist \u00e4hnlich wie beim Alkohol so gew\u00e4hlt, dass das verbliebene Koffein keine Wirkung mehr zeigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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