Brühtemperatur

Die Brühtemperatur ist die Temperatur des Wassers in dem Moment, in dem es auf das frisch gemahlene Kaffeepulver trifft. Idealerweise liegt sie zwischen 86 – 96 °C. Die Temperatur wirkt sich auf den Geschmack des Kaffees aus, ist das Wasser zu heiß, werden etwa mehr Bitterstoffe ausgewaschen. Der Kaffee wird zu stark und schmeckt zu bitter.

erstellt am 17.01.2020 von kaffeetechnik

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