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Ist Espresso stärker als Kaffee? Hot

coffit
2015 09 / 22
 
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Espresso

Espressobohnen werden anders hergestellt als "normale" Kaffeebohnen: Sie werden bei wesentlich höheren Temperaturen gebrannt, deshalb zersetzen sich mehr Reizstoffe als bei der üblichen Röstung. Für die Zubereitung eines Espressos wird heißes Wasser möglichst schnell durch Kaffeemehl hindurch gepresst. Die Kontaktzeit des Kaffeemehls mit dem Wasser ist kurz, so dass sich weniger Bitter- und Gerbstoffe herauslösen als bei der üblichen Filtermethode. Espresso enthält deshalb auch weniger Koffein als Filterkaffee.
Espresso hat also einen intensiveren Geschmack bei weniger Bitterstoffen und geringerem Koffeingehalt.

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